Tortenliebe „Tortenliebe“ ist bereits das siebte Backbuch von Peggy Porschen, das in deutscher Sprache erschienen ist. Die Autorin ist eine der prominentesten und innovativsten Persönlichkeiten im Konditoreigewerbe und kreiert wunderschöne Köstlichkeiten. Inhalt: Diesmal widmet sich die Autorin den kleinen Torten. Die neuen Rezepte sind auf 15 cm bis 25 cm Durchschnitt der Torten abgestimmt. Neben Grundlagen wie Ausstattung, Techniken des Schichtens, Ummantelns und Spritzens von Buttercreme und Co, findet der Leser Grundfüllungen und -frostings wie je ein Rezept für englische Buttercreme, Meringue-Buttercreme, Frischkäse- und Mascarpone-Frosting, sowie Schokoladen-Ganache und Zuckersirup. Auch Tipps für den perfekten Biskuit werden verraten. 30 Torten mit den unterschiedlichsten Füllungen präsentiert die Autorin dem Leser: Blaubeeren, Himbeeren, Schokolade, Honig, Rosenwasser und Pistazien, Kokos, Karamell, Vanille, Oreo-Kekse, Äpfeln, Passionsfrucht, Trüffel, Tiramisu, Zitrone, Banane, Kürbis, Pfirsich, Ahornsirup und Walnuss oder Erdbeeren und Champagner sind zu den Torten verwendet worden. Darüber hinaus findet man eine Schwarzwälder Kirschtorte ebenso wie eine Pina-Colada- oder eine Schachbrett-Torte. Zunächst sind die Zutaten und Arbeitsmittel, die man braucht, aufgelistet. Dann wird zu jedem Rezept in hilfreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen die Zubereitung der Torte genau beschrieben. Diese Beschreibungen sind detailliert und gut nachvollziehbar. Die Fotos sind – wie in allen Büchern von Peggy Porschen –ästhetisch, ansprechend und perfekt. Neben dem ganzen Prachtwerk, sieht man auch immer den Anschnitt bei einem Stück Torte und weiß damit, wie sie innen aussehen soll. In einem extra Umschlag befinden sich am Ende des Buches zwei flexible Deko-Schablonen. Ich habe zwei verschiedene Torten ausprobiert. Zunächst die Blaubeer-Buttermilch-Torte mit Frischkäse-Frosting. Dabei bemerkte ich, dass das Rezept der Creme für zwei Torten reicht. Also habe ich noch die Red Velvet Torte zubereitet - auch um den Becher Buttermilch zu verbrauchen. Diese zwei Torten sind sich sowohl beim Teig, als auch bei der Füllung ähnlich. Das Ergebnis ließ sich schön gestalten. Als Kommentar meiner Lieben habe ich gehört, dass diese Art Torten sehr gehaltvoll und schwer sind, man deshalb nicht so viel davon essen könne und es darum gut sei, dass die Torten mit 15 cm Durchmesser relativ klein sind. Die amerikanischen Torten scheinen kompakter und schwerer im Genuss als unsere Sahne- oder Puddingtorten zu sein. Dafür kann man sie aber wunderschön dekorieren. Als nächstes werde ich die Pfirsich-Mandel-Torte ausprobieren. Sie hat einen leichteren Biskuitboden und Obst als Zutat. Der Zuckersirup zum Tränken ist mir persönlich zu süß. Ich nehme lieber nur Saft. Außerdem vermisse ich eine Tabelle zum Umrechnen der Rezepte in andere Backformgrößen. Nicht jeder besitzt eine oder mehrere so kleine Formen; auch wenn sie immer beliebter werden. Fazit: In ihrem neuesten Buch verzaubert Peggy Porschen wieder mit vielen wunderschönen Torten. Es ist ein schönes Buch mit tollen Fotos und übersichtlich gestalteten Rezepten. Wer Spaß am Backen hat und neue Herausforderungen liebt, ist hier richtig.

„Tortenliebe“ ist bereits das siebte Backbuch von Peggy Porschen, das in deutscher Sprache erschienen ist. Die Autorin ist eine der prominentesten und innovativsten Persönlichkeiten im Konditoreigewerbe und kreiert wunderschöne Köstlichkeiten.

Inhalt:

Diesmal widmet sich die Autorin den kleinen Torten. Die neuen Rezepte sind auf 15 cm bis 25 cm Durchschnitt der Torten abgestimmt.

Neben Grundlagen wie Ausstattung, Techniken des Schichtens, Ummantelns und Spritzens von Buttercreme und Co, findet der Leser Grundfüllungen und -frostings wie je ein Rezept für englische Buttercreme, Meringue-Buttercreme, Frischkäse- und Mascarpone-Frosting, sowie Schokoladen-Ganache und Zuckersirup. Auch Tipps für den perfekten Biskuit werden verraten.

30 Torten mit den unterschiedlichsten Füllungen präsentiert die Autorin dem Leser: Blaubeeren, Himbeeren, Schokolade, Honig, Rosenwasser und Pistazien, Kokos, Karamell, Vanille, Oreo-Kekse, Äpfeln, Passionsfrucht, Trüffel, Tiramisu, Zitrone, Banane, Kürbis, Pfirsich, Ahornsirup und Walnuss oder Erdbeeren und Champagner sind zu den Torten verwendet worden. Darüber hinaus findet man eine Schwarzwälder Kirschtorte ebenso wie eine Pina-Colada- oder eine Schachbrett-Torte.

Zunächst sind die Zutaten und Arbeitsmittel, die man braucht, aufgelistet. Dann wird zu jedem Rezept in hilfreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen die Zubereitung der Torte genau beschrieben. Diese Beschreibungen sind detailliert und gut nachvollziehbar.

Die Fotos sind – wie in allen Büchern von Peggy Porschen –ästhetisch, ansprechend und perfekt. Neben dem ganzen Prachtwerk, sieht man auch immer den Anschnitt bei einem Stück Torte und weiß damit, wie sie innen aussehen soll.

In einem extra Umschlag befinden sich am Ende des Buches zwei flexible Deko-Schablonen.

Ich habe zwei verschiedene Torten ausprobiert. Zunächst die Blaubeer-Buttermilch-Torte mit Frischkäse-Frosting. Dabei bemerkte ich, dass das Rezept der Creme für zwei Torten reicht. Also habe ich noch die Red Velvet Torte zubereitet - auch um den Becher Buttermilch zu verbrauchen. Diese zwei Torten sind sich sowohl beim Teig, als auch bei der Füllung ähnlich. Das Ergebnis ließ sich schön gestalten. Als Kommentar meiner Lieben habe ich gehört, dass diese Art Torten sehr gehaltvoll und schwer sind, man deshalb nicht so viel davon essen könne und es darum gut sei, dass die Torten mit 15 cm Durchmesser relativ klein sind. Die amerikanischen Torten scheinen kompakter und schwerer im Genuss als unsere Sahne- oder Puddingtorten zu sein. Dafür kann man sie aber wunderschön dekorieren. Als nächstes werde ich die Pfirsich-Mandel-Torte ausprobieren. Sie hat einen leichteren Biskuitboden und Obst als Zutat.

Der Zuckersirup zum Tränken ist mir persönlich zu süß. Ich nehme lieber nur Saft.

Außerdem vermisse ich eine Tabelle zum Umrechnen der Rezepte in andere Backformgrößen. Nicht jeder besitzt eine oder mehrere so kleine Formen; auch wenn sie immer beliebter werden.

Fazit:

In ihrem neuesten Buch verzaubert Peggy Porschen wieder mit vielen wunderschönen Torten. Es ist ein schönes Buch mit tollen Fotos und übersichtlich gestalteten Rezepten. Wer Spaß am Backen hat und neue Herausforderungen liebt, ist hier richtig.

geschrieben am 09.11.2015 | 449 Wörter | 2757 Zeichen