Einfach kochen Thai Köstlichkeiten aus dem Land des Lächelns Auch wenn sich das in den touristischen Hochburgen im Land des Lächelns bisweilen anders anfühlt, weil fremde Kulturleben rücksichtslos ihre Manieren mitbringen, eine Gabel nimmt man in Thailand nicht in den Mund. Stäbchen übrigens auch nicht, sondern der Löffel ist es, der die zubereiteten Speisen zum Mund führen darf. Eine ungewöhnliche Besonderheit in der Küche und den Essgewohnheiten Asiens, wo gerne und oft das Holzstäbchen zur Nahrungsaufnahme genommen wird. Unser Land mit dem wunderbaren Essen und den lächelnden Menschen ist eben immer ein bisschen anders - willkommen in Thailand, der Perle des südostasiatischen Meeres. Jody Vasallo, die sich für die Herausgabe und Aufbereitung dieses einfachen, aber würzigen Kochbuches verantwortlich zeigt, ist selbst keine traditionelle Thaiköchin, sondern ursprünglich schlichtweg eine Besucherin aus Down Under und eine begeisterte Globetrotterin, die seit über zehn Jahren die Welt mit ihrer Neugier besucht und ihre Erkenntnisse anschließend in Kochbüchern zum Besten gibt. Sie reist um die Welt, immer ausgerichtet darauf, authentische Rezepte nach traditionellen Zubereitungsmethoden zu entdecken. Die thailändische Küche hat es ihr dabei besonders angetan und ihre Erfahrungen werden vom At-Verlag sauber und appetitanregend ins Deutsche übersetzt. Ein schlichter weißer Umschlag, dezente Schüsseln mit Riesengarnelen in Fischsauße und Gemüse, eine knappe Einleitung, ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis: das ist der erste Eindruck. Wichtige Zutaten, unentbehrliche Küchenhelfer und eine Anleitung zum Einbrennen eines Woks (also die Essentials im Rahmen der Thai-Küche) eröffnen dann den pragmatischen Reigen, gefolgt von den zwei wichtigsten Zutaten und ihrer Zubereitung, dem Reis und den Currypasten. Wie recht hat Vasallo, empfiehlt sie doch ihren Lesern nachdrücklich, auf gekaufte Currypasten zu verzichten, um stattdessen eigene, am Besten nach ihren ausführlichen Vorschlägen, zuzubereiten. Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Desserts sind die einzelnen Kapitel, in denen die unterschiedlichsten, aber immer originalen Rezepte vorgestellt werden. Der Aufbau ist dabei für jedes Rezept gleich: Ein dezentes, niemals überladenes, essentielles Foto mit einer ebenso klaren und schmalen Anleitung. Das erfüllt die Vorgaben des Titels mehr als eindeutig. Denn Thaikochen klappt tatsächlich so einfach, man muss es nur so aufbereitet bekommen, wie es Vasallo vormacht. Wer Thailändisch kochen will, darf sich dann allerdings nicht wundern, wenn in jedem Gericht auch immer wieder Zutaten vorkommen, die eben speziell sind oder extra eingekauft werden müssen. Hat man aber erst mal die Currypasten selbst gemacht, die Fischsauße und die Kokoscreme im Haus, kann man schon einmal eine ganze Menge damit anstellen. Aroi muk muk heißt in der thailändischen Landessprache köstlich und das werden Sie auch bald laut ausrufen dürfen, probieren Sie die wunderbaren Feinheiten, die Vasallo entdeckt hat. Blätterteigtaschen mit Gemüsecurry, Schweinefleisch in Karamellsauße oder die unnachahmlichen Suppen (Tom) warten auf Interessierte zum Ausprobieren. Zum günstigen Preis gibt’s hier also mehr als 80 Rezepte: lecker, schnell und einfach zubereitet. Uneingeschränkt zu empfehlen.

Köstlichkeiten aus dem Land des Lächelns

Auch wenn sich das in den touristischen Hochburgen im Land des Lächelns bisweilen anders anfühlt, weil fremde Kulturleben rücksichtslos ihre Manieren mitbringen, eine Gabel nimmt man in Thailand nicht in den Mund. Stäbchen übrigens auch nicht, sondern der Löffel ist es, der die zubereiteten Speisen zum Mund führen darf. Eine ungewöhnliche Besonderheit in der Küche und den Essgewohnheiten Asiens, wo gerne und oft das Holzstäbchen zur Nahrungsaufnahme genommen wird. Unser Land mit dem wunderbaren Essen und den lächelnden Menschen ist eben immer ein bisschen anders - willkommen in Thailand, der Perle des südostasiatischen Meeres.

Jody Vasallo, die sich für die Herausgabe und Aufbereitung dieses einfachen, aber würzigen Kochbuches verantwortlich zeigt, ist selbst keine traditionelle Thaiköchin, sondern ursprünglich schlichtweg eine Besucherin aus Down Under und eine begeisterte Globetrotterin, die seit über zehn Jahren die Welt mit ihrer Neugier besucht und ihre Erkenntnisse anschließend in Kochbüchern zum Besten gibt. Sie reist um die Welt, immer ausgerichtet darauf, authentische Rezepte nach traditionellen Zubereitungsmethoden zu entdecken. Die thailändische Küche hat es ihr dabei besonders angetan und ihre Erfahrungen werden vom At-Verlag sauber und appetitanregend ins Deutsche übersetzt.

Ein schlichter weißer Umschlag, dezente Schüsseln mit Riesengarnelen in Fischsauße und Gemüse, eine knappe Einleitung, ein übersichtliches Inhaltsverzeichnis: das ist der erste Eindruck. Wichtige Zutaten, unentbehrliche Küchenhelfer und eine Anleitung zum Einbrennen eines Woks (also die Essentials im Rahmen der Thai-Küche) eröffnen dann den pragmatischen Reigen, gefolgt von den zwei wichtigsten Zutaten und ihrer Zubereitung, dem Reis und den Currypasten. Wie recht hat Vasallo, empfiehlt sie doch ihren Lesern nachdrücklich, auf gekaufte Currypasten zu verzichten, um stattdessen eigene, am Besten nach ihren ausführlichen Vorschlägen, zuzubereiten.

Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Desserts sind die einzelnen Kapitel, in denen die unterschiedlichsten, aber immer originalen Rezepte vorgestellt werden. Der Aufbau ist dabei für jedes Rezept gleich: Ein dezentes, niemals überladenes, essentielles Foto mit einer ebenso klaren und schmalen Anleitung. Das erfüllt die Vorgaben des Titels mehr als eindeutig. Denn Thaikochen klappt tatsächlich so einfach, man muss es nur so aufbereitet bekommen, wie es Vasallo vormacht. Wer Thailändisch kochen will, darf sich dann allerdings nicht wundern, wenn in jedem Gericht auch immer wieder Zutaten vorkommen, die eben speziell sind oder extra eingekauft werden müssen. Hat man aber erst mal die Currypasten selbst gemacht, die Fischsauße und die Kokoscreme im Haus, kann man schon einmal eine ganze Menge damit anstellen.

Aroi muk muk heißt in der thailändischen Landessprache köstlich und das werden Sie auch bald laut ausrufen dürfen, probieren Sie die wunderbaren Feinheiten, die Vasallo entdeckt hat. Blätterteigtaschen mit Gemüsecurry, Schweinefleisch in Karamellsauße oder die unnachahmlichen Suppen (Tom) warten auf Interessierte zum Ausprobieren. Zum günstigen Preis gibt’s hier also mehr als 80 Rezepte: lecker, schnell und einfach zubereitet. Uneingeschränkt zu empfehlen.

geschrieben am 25.10.2010 | 456 Wörter | 2845 Zeichen